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| 高島市・朽木の特産品 |
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若狭湾から京の都へ塩鯖を運ぶ道筋に高島市朽木はあった。そこに発達した独特の食文化が「鯖のなれ寿し」。乳酸菌による蛋白質の発酵は、いわば山里のチーズともいえる。塩飯を詰めて独特の方法で漬けこんで発酵させる。珍味＆ヘルシー食品。
●お問い合わせ先
［高島市朽木商工会］
〒520-1401
高島市朽木市場709
| 電話 |
0740-38-2826 |
| FAX |
0740-38-2389 |
●取扱期間
11月1日〜3月31日 |
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